Prodotti tipici Varazze: in arrivo nuove Denominazioni Comunali di Origine (De.Co.)

buridda di stocafisso

Varazze | Dopo i Mandilli de Vaze, lo Zafferano di Varazze, anche la buridda di stoccafisso, la festa e lancio dello stoccafisso, le lumache alla ligure e lo stoccafisso in Padella con carciofi e panissa di Cantalupo entrano nel sistema regionale delle Denominazioni Comunali di Origine (De.Co.). “Lโ€™acronimo De.Co – spiega l’assessore ย  al commercio Filippo Piacentiniย – significa Denominazione Comunale ed รจ un riconoscimento che il comune attribuisce ad alcune preparazioni alimentari, ma non solo, che sono ritenuti in qualche modo ‘tipici’ o legati storicamente al luogo. Di norma prima di attribuire il marchio De.Co, si riunisce una commissione apposita, a cui pervengonoย  le richieste dei produttori che vogliono proporre il loro prodotto per il riconoscimento. Dopo una valutazione a cura della commissione, il prodotto viene accettato o meno.

“Questi marchi di garanzia – tiene a precisare il primo cittadino Alessandro Bozzano – sono nati in seguito alla Legge n. 142 dellโ€™8 giugno 1990, che dร  infatti ai Comuni la facoltร  di disciplinare in materia di valorizzazione delle attivitร  agroalimentari tradizionali”. Attraverso le De.Co si fa marketing territoriale. Si fornisce, infatti, unโ€™identitร  riconosciuta a un prodotto territoriale locale, identificando non solo dei prodotti, ma definendone al contempo la loro preparazione, raccontandone e fissandone la preparazione, garantendo produttori da una parte e consumatori dall’altra e raccontando attraverso le ricette le abitudini e le tradizioni di un territorio, che in questo caso identificano un’intera frazione, quella di Cantalupo”.ย