Attualità | Il Cappon Magro si trasforma e incontra i fiori: è su questa rilettura di uno dei piatti simbolo della tradizione ligure che si concentra lo showcooking in programma sabato 11 aprile ad Albenga, nell’ambito di Fior d’Albenga.
L’appuntamento è fissato in piazza IV Novembre, dalle 10 alle 14, con lo chef Maurizio Pinto protagonista di una preparazione dal vivo che parte dalla ricetta classica per arrivare a una versione arricchita da fiori eduli e ingredienti del territorio.
La proposta non si limita alla dimostrazione culinaria. La mattinata si apre con un aperitivo curato dall’Istituto Alberghiero e prosegue con un laboratorio di degustazione dedicato proprio ai fiori eduli, pensato per avvicinare il pubblico a un uso ancora poco diffuso ma in crescita nella cucina contemporanea.
Accanto al piatto principale, è previsto anche un intervento del maestro gelatiere Aldo De Michelis, della gelateria Perlecò, che presenterà un sorbetto ai fiori ideato per accompagnare la preparazione dello chef, in un dialogo tra consistenze e sapori che richiama il tema dell’incontro tra mare e terra.
Gli ingredienti utilizzati provengono da realtà locali, tra cui l’agriturismo Il Colletto di Campochiesa, in linea con l’impostazione dell’iniziativa che punta sulla valorizzazione delle produzioni del territorio.
Lo showcooking sarà presentato da Silvia Parodi e si inserisce nel programma degli eventi collaterali della manifestazione, affiancando alle installazioni floreali una proposta gastronomica costruita attorno agli stessi elementi botanici.