Attualità | Nel cuore della Val Vestino, a Magasa, in provincia di Brescia, si produce il Tombea, un formaggio a latte crudo che ha recentemente ottenuto il riconoscimento di Presidio Slow Food. Realizzato da due casari locali a 1200 metri di altitudine, il Tombea nasce da vacche di razza Bruna Alpina che pascolano su ampi pascoli ricchi di fiori ed erbe alpine. Il formaggio si presenta in grandi forme cilindriche, con un sapore intenso e speziato che si affina nel tempo, raggiungendo il massimo dopo almeno un anno di stagionatura. Nonostante la qualità eccellente, il Tombea resta poco conosciuto fuori dalla valle a causa delle difficoltà logistiche e di distribuzione. Il Presidio Slow Food, con il sostegno di CAF America e FedEx, mira a valorizzare questo prodotto e a facilitare nuovi canali di vendita, valorizzando così la tradizione locale e i produttori artigianali.
(Red. Corsara)
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