La commissione DECO del comune di Laigueglia ha ufficialmente riconosciuto i primi due prodotti tipici del paese: i marunsin e le balette di San Maté. I marunsin sono una particolare pasta di mandorla, nota anche come “marunsin di ciciarin”, dal nome di un pasticcere che aveva il suo negozio nell’attuale piazza della Libertà. Nel XIX secolo, quel bar-pasticceria rappresentava il principale punto di ritrovo del paese. La ricetta tradizionale è stata tramandata e custodita gelosamente da alcune delle famiglie storiche di Laigueglia, e non è stato semplice per la commissione definire un capitolato comune per questo prodotto. Fondamentale è stata la consulenza di “Ninin” Cornelli e Antonietta Garassino, considerati custodi della tradizione.
La commissione DECO (Denominazione Comunale) è composta da Lino Bersani, presidente e sommelier, Antonio Rapa, ristoratore, Claudio Revel, chef e professore all’istituto alberghiero di Alassio, Felice Schivo, esperto di storia locale, e Daniele Ziliani, ristoratore.
Le balette di San Maté rappresentano una tradizione popolare diffusa e si presentano come delle frittelle particolarmente aromatizzate con erbe locali. Questa usanza è mantenuta viva soprattutto dalla Pro Loco, che da oltre trent’anni partecipa con il proprio stand alle principali manifestazioni di Laigueglia, in particolare alla fiera annuale dedicata al patrono San Matteo.
Il consigliere Lino Bersani ha spiegato che “l’iscrizione di queste prime 2 deco rappresenta il risultato di un intenso lavoro di ricerca durato vari mesi. Questo perché crediamo profondamente nel recupero e nella salvaguardia delle nostre tradizioni”. Ha aggiunto che la commissione ha voluto evitare di concedere il marchio con facilità, per “dargli una reale importanza e garanzia di autenticità”. Altri prodotti locali sono attualmente in fase di valutazione e la commissione prevede di annunciare ulteriori novità in tempi brevi.