[AGGIORNA,ENTO 19-3-2025: “Albenga in Tavola” , dedicato al carciofo spinoso di Albenga, è stato posticipato a sabato 29 marzo a causa delle avverse condizioni meteo previste. ] “Albenga in Tavola” si prepara a tornare il prossimo sabato 22 marzo in Piazza IV Novembre, con una giornata interamente dedicata al carciofo spinoso di Albenga. L’evento, che rappresenta una delle manifestazioni più attese nella città ligure, si arricchisce quest’anno di nuove collaborazioni che coinvolgono realtà enogastronomiche anche del vicino Piemonte.
La giornata offrirà numerosi momenti di interesse, a partire dallo show cooking curato dagli studenti dell’Istituto Alberghiero, che proporranno una degustazione dei propri piatti. Sarà inoltre presente uno stand allestito dagli alunni dell’Istituto Agrario, a testimonianza dell’impegno formativo delle scuole del territorio.
Uno degli appuntamenti principali sarà la performance dello chef Roberto Verta. Attraverso tre preparazioni, Verta esplorerà il connubio tra il carciofo spinoso e la robiola, proponendo abbinamenti originali e raccontandoli con uno stile narrativo che punta a coinvolgere il pubblico presente. L’obiettivo è incoraggiare l’utilizzo di questi prodotti, valorizzandone le qualità e le potenzialità in cucina.
Un altro focus della giornata riguarderà la robiola di Roccaverano, un formaggio caprino italiano tutelato da una denominazione di origine protetta da oltre quarant’anni. La particolarità di questa DOP risiede nel rigido disciplinare di produzione, che ne limita la disponibilità e contribuisce a renderla una delle specialità più apprezzate dalla cucina gourmet.
L’evento vedrà anche il coinvolgimento dell’Università degli Studi di Genova, che parteciperà con il corso di laurea in Scienze e Culture Agroalimentari del Mediterraneo, con l’intento di valorizzare i carciofi di Albenga. Inoltre, grazie alla collaborazione con il Centro Studi Assaggiatori di Brescia, sarà possibile sperimentare un approccio sensoriale alla gastronomia, riscoprendo l’importanza dei cinque sensi nell’esperienza culinaria.
La giornata sarà arricchita dal patrocinio della Camera di Commercio Riviere di Liguria. La presenza del presidente Enrico Lupi sottolineerà l’importanza del legame tra le piccole imprese locali e l’attrattiva turistica della zona, evidenziando il potenziale del territorio nel coniugare tradizioni agricole e risorse marine.
L’assessore al turismo e commercio Camilla Vio ha sottolineato il valore simbolico del carciofo spinoso di Albenga, definendolo “una delle eccellenze più preziose del nostro territorio, un simbolo di qualità e identità locale”. Vio ha aggiunto: “Sabato sarà una giornata imperdibile, dedicata all’approfondimento e alla scoperta di nuovi, sorprendenti abbinamenti culinari con il nostro carciofo spinoso, frutto di collaborazioni preziose e creative”.
Anche il sindaco Riccardo Tomatis si è espresso sull’importanza dell’evento: “Albenga in Tavola è una delle rassegne più rappresentative del nostro territorio, capace di mettere in risalto le nostre eccellenze enogastronomiche e la tradizione che ci contraddistingue. La giornata dedicata al carciofo spinoso di Albenga è un’occasione per celebrare i nostri prodotti locali e per creare connessioni con altre straordinarie realtà”.
Per ulteriori informazioni sull’iniziativa, è possibile contattare l’Ufficio Servizi Turistici, Cultura e Sport del Comune di Albenga al numero 0182/562244 – 261 o scrivere all’indirizzo email turismo@comune.albenga.sv.it.