Il Presidente della Provincia, Angelo Vaccarezza ha presentato oggi la nuova iniziativa \u201cRicette di riviera\u201d. Ricette di Riviera non \u00e8 solo un progetto di valorizzazione delle tradizioni culturali e gastronomiche del territorio, \u00e8 un sito (www.ricettediriviera.it) di ricette in creazione, \u00e8 il recupero delle tradizioni culinarie della nostra terra. \u00c8 anche un po\u2019 un gioco dedicato al gusto, alla passione, alla quotidianit\u00e0 del gesto del cucinare.<\/p>\n
Punto di partenza di questo progetto \u00e8 la partecipazione che affida a chi ama cucinare una duplice missione: salvaguardare la memoria dei sapori e l\u2019integrit\u00e0 delle tradizioni culturali e gastronomiche del nostro territorio e nel contempo contribuire all\u2019evoluzione del gusto attraverso l’originalit\u00e0 della propria interpretazione.<\/p>\n
L\u2019iniziativa invita a riscoprire i valori pi\u00f9 autentici della cucina nostrana. La \u201cricetta\u201d, per raggiungere questo obiettivo \u00e8 ritornare alla cucina di territorio, recuperarne il valore, conoscerla, amarla, trasmetterla, interpretarla. Seguendo questa filosofia, \u201cRicette di Riviera\u201d diventer\u00e0 anche un libro che raccoglier\u00e0 le ricette pi\u00f9 votate.<\/p>\n
\u201cCome sono diventato Presidente \u2013 ha detto Angelo Vaccarezza \u2013 una delle prime cose che mi \u00e8 stata proposta riguardava la pubblicazione di un libro di ricette, molto efficace dal punto di vista grafico, un po\u2019 meno da quello del contenuto. Quando l\u2019ho letto, infatti, mi sono immediatamente reso conto che l\u2019unica cosa non esatta sul libro erano proprio le ricette. Quindi \u2013 ha proseguito il Presidente \u2013 dopo aver visto lo zemin di ceci fatto con i fagioli, la murena nella zuppa di pesce al posto del grongo, una fantasiosa ministra di natale lontana anni luce dalla tradizione della nostra regione etc. ho pensato che non fosse opportuno procedere con la pubblicazione.<\/p>\n
Da qui \u00e8 nata la riflessione che la tradizione \u00e8 portata avanti da chi, la cucina, la pratica veramente e quotidianamente. Con il passare del tempo ogni tradizione subisce contaminazioni di vario genere, introduzione di prodotti diversi che possono anche essere portatori di ottime innovazioni e che, pertanto, vale la pena di ricercare, esplorare e gustare per verificare come, oggi, i piatti della nostra tradizione sono interpretati da coloro che li cucinano quotidianamente.<\/p>\n
Il sito www.ricettediriviera.it \u00e8 un \u2018raccoglitore\u2019 di ricette di tutte le provenienze, abitudini o innovazioni di coloro che vorranno mettere a disposizione la loro personale interpretazione culinaria dei piatti della tradizione ligure. In un paio di mesi, tempo necessario a raccogliere le svariate versioni di \u2018pasqualina\u2019, buridda, etc. metteremo sul sito tutte le ricette pervenute. A quel punto terminer\u00e0 la parte dedicata agli inserimenti e avr\u00e0 inizio quella dedicata alla lettura e alla selezione dei \u2018preparati\u2019 migliori.<\/p>\n
Gli utenti del sito potranno, cos\u00ec, esprimere le loro preferenze e votare la miglior \u2018interpretazione\u2019 di ogni specifico piatto. A questo punto avremo una ricetta \u2018vincitrice\u2019 per ogni piatto, che verr\u00e0 pubblicata sul nostro libro di ricette. Mi piacerebbe, successivamente, poter organizzare un grande happening gastronomico \u2013 dove questi piatti possano essere realizzati da cuoche e cuochi – dedicato alla solidariet\u00e0, magari attraverso una raccolta fondi da destinare a scopo benefico per promuovere un\u2019attivit\u00e0 di solidariet\u00e0.<\/p>\n
Ricette di riviera non si limita a \u2018calare dall\u2019alto\u2019 la fotocopia di una ricetta che tutti possiamo scaricare da Internet fatto salvo, poi ,scoprire che qualche ingrediente \u00e8 sbagliato e che il risultato finale non \u00e8 del tutto gradevole, ma \u00e8\u2019 un modo diverso di guardare alle tradizioni e alla nostra cultura tenendo conto delle diversit\u00e0, delle innovazioni, insomma, tenendo conto della nostra contemporaneit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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