L\u2019Assessorato al Turismo e alla Cultura del Comune di Alassio sar\u00e0 presente alla 19\u00b0 Edizione dell\u2019EXPO Savona, nell\u2019area allestita dalla Provincia di Savona. \u201cAbbiamo accolto l\u2019invito della Provincia di Savona\u201d dice l\u2019Assessore Monica Zione \u201ce parteciperemo all\u2019EXPO con due iniziative organizzate nei week end, che avranno l\u2019obiettivo di valorizzare alcuni prodotti di eccellenza del nostro territorio: i \u201cBaci\u201d, il \u201cmiele\u201d e l\u2019olio extravergine d\u2019oliva. Abbiamo coinvolto le aziende di Alassio, che saranno presenti per dar vita a momenti di degustazione e di promozione delle loro produzioni. Inoltre, per tutto il periodo della fiera sar\u00e0 allestito un desk dove questi prodotti saranno esposti\u201d.<\/p>\n
Sabato 26 e domenica 27 marzo, protagonista sar\u00e0 \u201cAlassio citt\u00e0 del cioccolato\u201d. Dalle ore 19.00 alle ore 20.00, nell\u2019area dedicata ai momenti d\u2019incontro si svolger\u00e0 una degustazione guidata dei Baci di Alassio con le pasticcerie Balzola, Cacciamani, Delizie di Cappa, Canepa, Angelo di Arianna, Il fornaio di Alassio, Riviera, Oliva, Pane Burro e marmellata, San Francesco, San Lorenzo, Tiesi. Inoltre, sar\u00e0 presente l\u2019azienda Ravaglia Loris e Mugnaini Marcella dell’Agriturismo Palmero con il suo miele.<\/p>\n
\u201cAlassio, con i suoi Baci dal cuore di cioccolata\u201d dice l\u2019Assessore Monica Zioni \u201c\u00e8 entrata a far parte di un \u201cclub di prodotto\u201d, quello delle \u201cCitt\u00e0 del cioccolato\u201d, inserendosi tra le mete del circuito legato agli itinerari del gusto. Si tratta di un settore che ha conquistato un ampio spazio nel mercato del turismo italiano ed europeo. Le nostre aziende contribuiscono con il loro prodotti ad ampliare l\u2019offerta turistica, valorizzando sempre di pi\u00f9 il nostro territorio.\u201d<\/p>\n
Sabato 2 e domenica 3 aprile, dalle ore 18.00 alle 19.00, sempre nello stand della Provincia di Savona, nell\u2019area dedicata ai momenti d\u2019incontro, l’attenzione sar\u00e0 rivolta all’ olio extravergine di oliva con una degustazione guidata, organizzata in collaborazione con il Frantoio Armato.<\/p>\n
I \u201cBaci di Alassio\u201d si inseriscono nella gloriosa tradizione dolciaria italiana che allude alla dolcezza persino nel nome. Successivi di circa un quindici anni ai progenitori assoluti del “genere”, i Baci di Dama (due semisfere di mandorle, zucchero, burro, farina che abbracciano un dischetto di cioccolato fondente) invenzione della premiata pasticceria Zanotti di Tortona, i Baci di Alassio nascono intorno al 1910 e si differenziano da questi perch\u00e9 pi\u00f9 grandi (20 g l’uno anzich\u00e9 11) e perch\u00e9 composti di nocciole piemontesi, albume, miele, zucchero e perch\u00e9 la crema che unisce le due semisfere \u00e8 fatta di cioccolata e panna bollita. Creato da Rinaldo Balzola, pasticciere della Real Casa Savoia, \u00e8 conosciuto dai tempi di D’Annunzio e della Duse proprio grazie al Caff\u00e8 pasticceria Balzola, locale storico d’Italia.<\/p>\n
La produzione si \u00e8 diffusa nelle pi\u00f9 importanti pasticcerie di Alassio alla fine degli anni \u201950 e dal secondo dopoguerra il Bacio di Alassio si trova citato in tutte le pubblicazioni che riguardano la citt\u00e0. Oggi i Baci di Alassio, collocati in scatole di cartoncino, sono diventati un brand di riferimento della cittadina balneare e dal 2006 si possono fregiare dell\u2019importante marchio (PAT)<\/p>\n
Prodotti Agroalimentari Tradizionali. Il riconoscimento, assegnato dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, attesta che i Baci di Alassio sono un prodotto ottenuto con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidati nel tempo, omogenei per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni.<\/p>\n
Il Bacio di Alassio, \u00e8 di forma ovale di colore nocciola\/cioccolato; \u00e8 formato da due gusci semi sferici che vengono uniti da una crema di cioccolato. Il peso varia dai 15 ai ventuno grammi l’uno. Il suo gusto viene esaltato dalla presenza di nocciola e cioccolato non molto dolce. La composizione \u00e8: per i gusci, nocciole Piemonte, zucchero, cacao, miele, albume d’uovo, farina, burro, vaniglina, aromi naturali, per la farcitura, panna, latte, cacao magro, zucchero.<\/p>\n
Le materie prime sono raffinate con cutter per ridurre il tutto ad un composto farinoso. Per rendere il prodotto omogeneo il composto viene impastato con albumi e altri prodotti, come il miele e la vaniglina. I gusci vengono realizzati con sacopoche e con macchina di stampaggio. Si cuociono in forno per circa 11 minuti. Per la farcitura il cioccolato viene lavorato con latte e panna fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo e in grado di fare da “collante” ai due gusci. I gusci, una volta cotti, vengono uniti l’uno all’altro, a due a due e rigorosamente a mano, attraverso la farcitura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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