\u201cUn gruppettino di otto coraggiosi per conoscere ed assaggiare la tipica Zea\u00eca\u2026\u201c. E\u2019 l\u2019inizio del racconto di Enrico Sala, Fiduciario Slow Food di Genova, dopo la visita ad Alpicella di Varazze in occasione delle dieci serate gastronomiche dedicate al piatto forse pi\u00f9 rappresentativo dell\u2019entroterra di Varazze. Ma dopo l\u2019inizio, \u00e8 interessante saltare subito al finale di Sala: \u201cLa serata \u00e8 risultata assai piacevole poich\u00e8 un gruppo assai eterogeneo e improvvisato, ha legato subito assai bene – …sar\u00e0 stato il “collagene” della gelatina! – Ed \u00e8 stato praticamente fondato il Club amici genovesi della zea\u00eca, che si inconter\u00e0 anche in altre occasioni!<\/p>\n
Un successo \u2013 in gran parte inatteso – tutto della frazione collinare che, per la prima volta nella sua storia, ha pi\u00f9 che triplicato il suo impegno per far degustare le sue eccellenze gastronomiche, con l\u2019obiettivo di rilanciare la propria immagine negli itinerari del sapore.<\/p>\n
Ma proseguiamo nel racconto di Enrico Sala, rimasto al \u201cgruppettino\u201d in gita ad Alpicella. \u201cIn realt\u00e0 erano un po’ di pi\u00f9, ma ne abbiamo perso qualcuno per strada. Tutti hanno accompagnato il sottoscritto in quel di Varazze-Alpicella, al Ristorante Baccere – Baciccia per conoscere ed assaggiare la mitica Zea\u00eca, piatto tipicissimo dell’entroterra savonese. Gelatina (raffreddata) di brodo di parti cartilaginee del maiale, con qualche aggiunta di carne di pollo e\/o manzo nei casi pi\u00f9 “ricchi&fortunati”! Questo il “flash” delle impressioni principali : gita e viaggio assai piacevoli, il paesino di Alpicella (sulle alture di Varazze, pendici del Monte Beigua) \u00e8 assai accogliente. Anche il ristorante Baccere – Baciccia, semplice e senza fronzoli, ci ha accolto assai calorosamente e ci ha guidato ed istruito per tutta la serata\u201d.<\/p>\n
E ancora Enrico Sala: \u201cLa zea\u00eca (contrazione dialettale del nome \u2018gelatina\u2019) \u00e8 piatto assai semplice, povero e quasi \u2018delicato di gusto\u2019, non emozionante o entusiasmante, ma che segna un territorio, una storia, una tradizione (…\u00e8 piatto \u2018fuori dal tempo\u2019 per modalit\u00e0 di preparazione, ingredienti e modo di consumo). E\u2019 giusto tramandarlo anche ai nostri tempi, per conservarne la memoria. Ed \u00e8 comunque una piacevole apertura del pasto\u201d.<\/p>\n
E infine: \u201cLa serata \u00e8 risultata comunque assai piacevole poich\u00e8 un gruppo eterogeneo ed improvvisato, ha legato subito assai bene – …sar\u00e0 stato il “collagene” della gelatina – ed \u00e8 stato praticamente fondato il “club amici genovesi della zea\u00eca”, che si incontrer\u00e0 anche in altre occasioni!\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u201cUn gruppettino di otto coraggiosi per conoscere ed assaggiare la tipica Zea\u00eca\u2026\u201c. E\u2019 l\u2019inizio del racconto di Enrico Sala, Fiduciario Slow Food di Genova, dopo la visita ad Alpicella di Varazze in occasione delle dieci […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[26,73,74],"tags":[600,6950,8256,7881],"class_list":{"0":"post-4745","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-le-notizie-del-giorno","7":"category-varazze-comuni","8":"category-varie","9":"tag-alpicella","10":"tag-slow-food","11":"tag-varazze-comuni","12":"tag-zeaia"},"modified_by":null,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.albengacorsara.it\/corsara\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4745","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.albengacorsara.it\/corsara\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.albengacorsara.it\/corsara\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albengacorsara.it\/corsara\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albengacorsara.it\/corsara\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4745"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.albengacorsara.it\/corsara\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4745\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.albengacorsara.it\/corsara\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4745"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albengacorsara.it\/corsara\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4745"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albengacorsara.it\/corsara\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4745"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}