Dopo la Dop- Denominazione di Origine Protetta ottenuta per l\u2019olio extravergine di oliva e il basilico genovese, la Regione Liguria punta ad avere la certificazione europea anche per il pesto, la celebre salsa- simbolo del capoluogo e del territorio. Lo ha annunciato oggi l\u2019assessore all\u2019agricoltura della Regione Liguria a margione della presentazione a Genova della Giornata Internazionale delle Cucine Italiane del 17 gennaio. Una festa- evento in giro per il mondo, da New York a Singapore promossa dal Gruppo Virtuale Cuochi italiani dedicata proprio al pesto genovese.<\/p>\n
Migliaia di cuochi, ristoratori e food lover in tutto il mondo prepareranno tutti insieme, e in contemporanea, la pasta con il pesto genovese, preparato secondo la ricetta autentica certificata dal Consorzio e dalla Regione Liguria.<\/p>\n
Una ideale, gigantesca Ola del piatto principe della cucina ligure che correr\u00e0 lungo i fusi orari di tutti i continenti.<\/p>\n
\u201cE Il \u201cPesto-day \u2013 sottolinea l\u2019assessore all\u2019Agricoltura della Regione Liguria – diventa per noi e per i nostri produttori e operatori una formidabile vetrina per far conoscere e promuovere, distinguendolo dalle numerose e false imitazioni e contraffazioni, il \u201cvero\u201d e \u201cautentico\u201d pesto genovese, con i suoi ingredienti tipici, i cosiddetti magnifici sette: basilico, aglio, olio, sale, pinoli, pecorino e formaggio grana\u201d.<\/p>\n
\u201cPer la Regione Liguria \u00e8 ormai diventato prioritario e strategico sostenere tutelare la ricetta tradizionale con tutti gli ingredienti necessari e unici per creare l’autentico pesto genovese, promuovendo in particolare l’utilizzo del basilico genovese DOP e dell\u2019olio extravergine d\u2019oliva d\u2019oliva \u201cDOP Riviera Ligure\u201d, aggiunge Barbagallo.<\/p>\n
Per il pesto, la Regione Liguria punta a ottenere il marchio comunitario STG-Specialit\u00e0 Tradizionale Garantita.<\/p>\n
\u201cL\u2019evento di oggi \u2013 aggiunge Barbagallo – si inserisce a pieno titolo nell\u2019ambito della pi\u00f9 ampia strategia che l\u2019assessorato Agricoltura della Regione Liguria. impegnato nella valorizzazione delle produzioni agricole e agroalimentari tipiche e di qualit\u00e0 della Liguria, per la promozione del territorio con gli itinerari enogastronomici e per diffusione dei marchi di qualit\u00e0 riconosciuti a livello comunitario e nazionale (DOP, biologico) e della filiera corta\u201d.<\/p>\n
Nella prospettiva dell \u2018STG, \u00e8 molto importante e necessario, per il pesto genovese, una corretta informazione verso i consumatori e verso il mondo della ristorazione per favorirne un consumo consapevole, nel rispetto della tradizionalit\u00e0, della tipicit\u00e0 e della qualit\u00e0 del pesto genovese.<\/p>\n
in questa azione diventa fondamentale il ruolo che possono rivestire il Consorzio dell\u2019Olio Extravergine, il Consorzio del Basilico Genovese e il Consorzio del Pesto genovese, in nome dei produttori e degli operatori economici liguri\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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