Gualtiero Marchesi, il maestro degli chef italiani, ha fatto visita ad Albenga, ospite dell\u2019Accademia Italiana della Cucina che lo ha premiato per la sua straordinaria carriera con il Piatto Blu, una preziosa riproduzione, opera dei maestri vetrai altaresi, del reperto vitreo di epoca romana esposto in Palazzo Oddo. Nell\u2019Auditorium San Carlo, presentato da Silvio Torre e Roberto Pirino, delegati dell\u2019Accademia, ha intrattenuto i presenti con gustosi (aggettivo indicatissimo) aneddoti e ricordi giovanili ed ha presentato la sua cucina, da lui stesso definita totale e ri-creativa. Ha mostrato grande apprezzamento per i \u201cquattro di Albenga\u201d : carciofo spinoso, asparago violetto, pomodoro cuore di bue e zucchina trombetta. Ed ha confessato che nei suoi ristoranti ha sempre utilizzato esclusivamente olio extravergine ligure. Ha parlato anche dei suoi libri \u201cCodice Marchesi\u201d e \u201cMarchesi si nasce\u201d, da poco dato alle stampe che pu\u00f2 essere considerato la summa della sua vita e della sua attivit\u00e0. Infine ha regalato ad Albenga quattro ricette, due a base di carciofi e due di asparagi, che si spera i ristoratori locali inseriranno nei loro men\u00f9. Purtroppo si \u00e8 notata l\u2019assenza degli chef ingauni che hanno perso una occasione davvero ghiotta di sentir parlare di cucina direttamente dal pi\u00f9 grande \u201cmaestro\u201d italiano vivente. Erano infatti presenti due soli cuochi locali,ma entrambi di Castelbianco. Disattenzione o presunzione? Terminata la cerimonia c\u2019\u00e8 stata l\u2019immancabile tappa nella cantina degli artisti , il covo dei Fieui di Caruggi , dove Gualtiero Marchesi ha autografato la piastrella che si aggiunger\u00e0 alle altre di vico del Collegio. Nella cantina ha gustato i famosi asparagi violetti prodotti da Dino Vio e i prelibati pomodori cuore di bue dell\u2019azienda agricola di Mauro Zunino ed una deliziosa torta Pasqualina, preparata appositamente da nonna Marianna, bagnata dal vino di Azzurro Radini . In chiusura Gino Rapa, constatato l\u2019attaccamento del grande cuoco per Albenga ed in particolare l\u2019amore per il suo centro storico, lo ha nominato Amico di Fionda e gli ha consegnato la tessera onoraria dei Fieui di caruggi.<\/p>\n
* Nella foto: Gualtiero Marchesi con i delegati dell\u2019Accademia Italiana della Cucina Silvio Torre e Roberto Pirino e con Gino Rapa e Dino Vio dei Fieui di caruggi.<\/em><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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