L\u2019asparago violetto, che si contraddistingue per i turioni molto grossi e per il colore viola intenso, \u00e8 una variet\u00e0 unica al mondo, tipica del nostro territorio. Infelici i tentativi di brevetto in California e di coltivazione in Nuova Zelanda, in Australia e negli Stati Uniti. In Liguria, invece, i terreni alluvionali della Piana di Albenga sono perfetti: grazie al profondo strato sabbioso e limoso e al microclima.<\/p>\n
Eppure, in Liguria, i contadini si rivolgono a colture pi\u00f9 redditizie e a produzioni con cicli pi\u00f9 brevi, in modo da effettuare almeno due raccolti l\u2019anno. La coltivazione del Violetto \u00e8 completamente manuale e la raccolta avviene da met\u00e0 marzo ai primi di giugno: cos\u00ec arriva pi\u00f9 tardi alla vendita e trova un mercato gi\u00e0 colonizzato da altre variet\u00e0 nazionali e d\u2019importazione.<\/p>\n
Il Presidio Slow Food interviene nella difesa del lavoro dei produttori cercando di far conoscere l\u2019asparago Violetto, valorizzarlo e favorire la ripresa della sua coltivazione, in modo che diventi remunerativo nonostante i costi elevatissimi della mandopera. Animata da questo spirito, prende vita l\u2019iniziativa di alcuni ristoranti liguri, che propongono, per tutto il mese di maggio, men\u00f9 d\u2019eccellenza nei quali l\u2019asparago violetto di Albenga sar\u00e0 il protagonista assoluto:<\/p>\n
\nSe poi vorreste comprarli direttamente dai produttori del Presidio dell’Asparago Violetto di Albenga<\/strong> potete contattare: Marisa Montano cell. 3288926306 – via prae 1 – Ceriale; Marco Ferrero cell. 3397883976 – piazza XX Settembre 7 \u2013 Albenga; Luca Lanzalaco cell. 3332703480 – Reg. Bagnoli 35 – Leca di Albenga.<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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