Inaugurata nel weekend ad Albenga l’edizione 2010 di Cip&Vip. Venerd\u00ec all’auditorium San Carlo si \u00e8 tenuto un incontro sui prodotti ingauni e sulla cucina. Tavola rotonda in cui gli esperti relatori hanno parlato,\u00a0 ma che si \u00e8 conclusa con una splendida tavola imbandita a Palazzo Oddo. Organizzata dall\u2019Accademia della Cucina, delegazione di Albenga, e coordinata da Romano Strizioli la conversazione ha visto come primo protagonisata il vice delegato dott. Roberto Pirino che, portando i saluti di Silvio Torre, assente per una leggera indisposizione, ha ricordato la storia gastronomica di asparago e carciofo, prodotti da sempre pregiati e ricercati.<\/p>\n
Dal cuoco francese, che lavor\u00f2 anche per la Pompadour a Giovanni Vialardi che nel 1800 scrisse un trattato in onore del re di Sardegna, dai libri di gastronomia scritti a Milano alle nostre Cuciniere regionali \u00e8 stato un tripudio di asparagi alla crema, carciofi farciti al gratin o crudi con l\u2019olio, asparagi alla tartara e carciofi con code di gamberi. Pirino ha ricordato inoltre i pranzi ufficiali al Quirinale dove, a partire gi\u00e0 dal 1871, per l\u2019entrata in Roma di Vittorio Emanuele II, non sono mai mancati i due prodotti d\u2019eccellenza di Albenga.<\/p>\n
Sandra Berriolo, nutrizionista molto apprezzata\u00a0 ha poi illustrato una breve relazione sugli aspetti nutrizionali delle verdure in generale e i quattro di Albenga in particolare.<\/p>\n
L\u2019agrotecnico Luca Lanzalaco ha infine spiegato le peculiarit\u00e0 botaniche e colturali dell\u2019asparago violetto, sul quale ha scritto una tesina. Ha posto anche l\u2019accento sul fatto che\u00a0 si sia ormai persa non solo la conoscenza del prodotto da parte del consumatore ma anche la pratica tradizionale da parte dei coltivatori: la mancata condivisione delle variet\u00e0, delle esperienze, delle capacit\u00e0 acquisite dovuta forse anche al tipico carattere del coltivatore ligure geloso del suo mondo, ha fatto s\u00ec che andasse quasi perduta una parte della nostra storia.<\/p>\n
Al termine finalmente dalla teoria alla pratica: uno spettacolare rinfresco curato da una serie di ristoratori ingauni con la collaborazione della Confcommercio ha deliziato la vista ed il palato. Presidiati da un centrotavola artistico, realizzato con verdure e aromatiche ingaune, una serie di innumerevoli finger food che coniugano il prodotto tipico con la modernit\u00e0 della presentazione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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