\u201cI buoni vini si fanno nella vigna\u201d. Mercoled\u00ec 17 marzo (ore 20:30) all’Osteria del Varadrillo in Albissola Marina appuntamento enogastronomico che metter\u00e0 \u201cin tavola\u201d il confronto tra il biologico e il biodinamico<\/p>\n
\u201cTracciando una netta demarcazione tra i vini \u00abcostruiti in cantina\u00bb, per rimediare a una viticoltura chimica e industrializzata, e i vini \u00abautentici\u00bb prodotti dalla vite in una rinnovata armonia con il cosmo, l\u2019Osteria il Varadrillo in collaborazione con Stefano Bellotti di Cascina degli Ulivi, vuole introdurre il commensali nel mondo dell’agricoltura biodinamica. Solo confrontandoci con la complessit\u00e0 del sistema vivente e prendendo coscienza dei legami che a esso ci uniscono potremo guardare alle piante, al loro slancio vitale, ai loro frutti, al vino con occhi nuovi\u201d.<\/p>\n
\u201cRispetto, consapevolezza e senso di appartenenza al sistema vivente, ci permetteranno di diventare alleati e assistenti della natura. Stefano Bellotti, proprietario di Cascina degli ulivi, un’azienda agricola biodinamica situata sulle colline di Novi Ligure in provincia di Alessandria ci presenter\u00e0 l\u2019idea del vigneto biodinamico, spiegando i principi fondamentali dell\u2019agricoltura secondo Rudolf Steiner\u201d.<\/p>\n
\u201cI vini in biodinamica hanno una fonte di complessit\u00e0, uno slancio, una purezza supplementare. Nessun dubbio anche che questa agricoltura, che si differenzia dall\u2019agricoltura biologica per l\u2019aggiunta di quantit\u00e0 molto scarse di preparati (1 su 100gr per ettaro), solitamente dinamizzata nell\u2019acqua, sconcerti chi tenta di comprenderla. Come delle cos\u00ec piccole quantit\u00e0 possano avere un reale effetto sulla qualit\u00e0 di un vino? Non sarebbe stata la stessa cosa con una semplice agricoltura biologica? A queste domande troveremo risposta in una serata in cui saranno messi a confronto due mondi: il biologico e il biodinamico, anche accostando il men\u00f9, tutto a base di prodotti biologici a vini biodinamici\u201d. Interverr\u00e0 Luciana Bove titolare di Bio Bio di Via Manzoni, a Savona secondo cui \u201cil Biologico non \u00e8 una moda, \u00e8 uno stile di vita che premia la nostra salute e il nostro benessere\u201d.<\/p>\n
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\nMenu – Aperitivo di benvenuto: Verdure in tempura biologiche. Antipasto: Sformatino di carciofi biologici su crema di patate biodinamiche. Crudit\u00e9e biodinamiche con maionese biologica (senza uova). Primo: Biologico: Riso venere ai porri. Biodinamico: Pasta integrale di farro alle erbe aromatiche. Secondo: Tofu spadellato biodinamico con scalogno e salsa di soia su vellutata di zafferano ed erbette biologiche, Involtino di verza e patate biodinamiche con fagioli azuki biologici. Dolce: Torta al cioccolato biodinamica. Strudel di mele biologico. In abbinamento, ad ogni portata, i vini “veri” di Cascina degli Ulivi. Per info e prenotazioni: Osteria il Varadrillo, tel. 019.40.02.451<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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